ROTALAYA OLIVE OIL
Rotalaya ＜ロタラヤ＞とは
ロタラヤはスペイン・アンダルシア地方のハエンに位置し、
100年もの歴史を持つオリーブオイル搾油所です。
オイルの品質を保つため徹底的な管理のもと生産されており、
食品安全マネジメントシステムに関する
国際規格である『SO 22,000認証』も取得しています。
生産者のこだわり
オリーブオイルの製造過程で最も大切な事は
スピード感です。収穫したてのオリーブが空気に触れ、
酸化するのを防ぐためにオリーブの実を収穫後
12時間以内に抽出しています。
またオリーブの練り込み工程は抗酸化機能のある
ポリフェノールを残すため、熱をかけない
「コールドプレス」と言われる製法で行われています。
環境への取り組み
環境とサステナビリティへの取り組みも積極的に
行なっています。添加物を含まないオリーブ洗浄水の
リサイクルやオリーブオイル抽出の際に出る廃棄物
であるアルペオルジョの肥料リサイクルをしており、
品質で環境にやさしいオリーブオイルなのです。
容器へのこだわり
ロタラヤのオリーブオイルは缶の容器でのご提供となります。
オリーブオイルの大敵とも言える、直射日光・熱から守るため生産者のこだわりで缶を使用しています。
また瓶よりも軽く、500mlの容量でありながら、
女性が片手でも持つことができるため、
お料理の際に非常に便利です。
また、缶の絵は、スペインで活躍する画家
ラファエル・セルダさんによって描かれています。
缶にも描かれているロタラヤのスローガン
“El arte del aceite”は
『オリーブオイルの芸術』を意味しており、
そのスローガン通り彼の絵とともに、
ロタラヤは芸術的なオリーブオイル作りに励んでいます。
「DOP認証」とは
ロタラヤのオリーブオイルは全てDOP認証を取得しています。
DOPとは日本語で「原産地保護呼称」と言われます。
農作物の生産過程の（栽培から、容器詰めまで）
全てを特定の地域（ロタラヤの場合は「ハエン」）
のみで行ったことを証明する産地証明の商標です。
その農作物の生産環境について、気候や生産技術のみならず、
地域の文化伝承も審査基準に含まれており、
EU各国の農林水産所管官庁指定認証機関による
厳しい品質検査に通過した農作物にのみ与えられます。
輸送方法について
Chuly Españaでは、輸入するオリーブオイルを
熱や直射日光から守るため、全て空輸で輸送しております。
オリーブオイルの質は生産者の懸ける想いや努力の賜物です。
そんな思いの詰まったオリーブオイルを、
みなさまにそのままの質でお届けすべく、
輸送方法や管理方法にこだわっています。
